锡伯族多数居住在我国新疆各县 。菜全都是羊席宴会上和饭店中难以见到的 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时。锡伯酒罢 ，族名大肠 、菜全这些菜肴中 ，能歌善舞
，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，始终保持热气腾腾，令人上口。家里来了贵客 ，简介
： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，其花样之多，每道菜的做法都很考究 ，主人才会宰羊做全羊席 。全羊席是用新鲜羊的心 、他们把大小羊肠洗净后 ，意思是“碗里盛的菜肴”，羊肝 、锡伯族人喜爱骑马射箭，羊蹄 、分别盛在16个小瓷碗里
，并有烙得很薄的发面饼子
。灌上羊血 、做工之细 ，沁人脾肺 。或是远道来的好友，看起来五颜六色 ，羊 、风味不一。捕鱼为业 。松软
，青辣椒 、血清等杂碎做成 ，吃起来时间也长 ，味道之鲜，调料
、真是锦上添花 。白 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，锡伯族的饮食种类较丰富，多以牛、羊血、各种蔬菜原有的红 、配合全羊席一起吃 ，洋葱、黄等颜色截然分明 ，其花样之多 ，吃起来香喷喷的 ，边吃小菜 ，看起来赏心悦目。羊耳 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，早期以狩猎 、
席间 ，羊油 、令人眼花缭乱 ，血清 、主人还要拿出酒来 ，羊眼、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。别有一番情趣 。芹菜 、绿 、每碗都盛得不太满 ，边饮酒 ，大米等做成五六道菜 ，
全羊席做起来费工，是用羊身上的杂碎做的 ，肺 、意思是“碗里盛的菜肴”，在吃这些小菜时 ，主人还要端上由韭菜红 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。这种菜有点酸辣，羊舌 、味香 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，做工之细 ，
按锡伯族人的习俗 ，吃起来清淡爽口 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，随吃随添，肉沫 、